Esta receta es del chez Vibi. Me ha sorprendido muy gratamente, creo que nunca habiamos comido tantas berenjenas en mi casa. Tuve un solo dilema con estas berenjenas y era en que blog las colocos. La receta esta echa para aperitivos, pero son tan ricas que no sabia si colocarla con los postres. Y muchas mas dudas tuve donde colocarlas,cuando esta mañana mi hija, las calentó un poquito en el microondas, las baño con miel y las acompaño con queso blanco. Una delicia de lo mas saludable.
1 berenjena grande o 3 pequeñas
1 y 1/4 tazas de harina
2 cucharas de aceite de oliva
una pizca de sal
2/3 taza de cerveza
2 huevos ( separados las claras de las yemas)
Miel al gusto
Picamos las berenjenas en ruedas de alrededor de 0,3 cm .
Colocamos en agua salada por alrededor de una hora.
Pasado ese tiempo pasamos por agua y colocamos en un colodar y dejamos que escurra , mínimo media hora.
En otro envase, mezclamos la harina, la cerveza, el aceite, las yemas de huevo y la sal y dejamos reposar el mismo tiempo que estamos purgando las berenjenas .
En el envase que contiene la pasta, añadimos las claras montadas y mezclamos en forma envolvente intentando que no se bajen mucho.
Pasamos las berenjenas por esta mezcla y freímos en aceite caliente, hasta que doren bien. Depositar sobre un papel absorbente.
Servirlo tibio bañados con miel
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