Mejillones en escabeche

Receta copiada de Roski, salen riquisimos y ultra fácil de hacer.

1 kilo de mejillones abiertos al vapor

1 cebolla

1 vaso de aceite de oliva

un buen chorro vinagre

2 ajo finamente laminados

2 hojas pequeñas de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

3 clavos

Después de ponerlos al vapor y que se han abierto se sacan los mejillones de sus conchas.

En una sartén ponemos la cebolla picada en juliana con el aceite ,a fuego lento.

Cuando esta transparente añadimos el ajo picado en laminas, el laurel, y tres clavos retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, un poquito del agua donde los cocinamos, removemos y volvemos a colocar sobre el fuego y se deja cocinar 15 minutos.

Es preferible por lo menos dejarlos un dia envasados en la nevera.